豆腐,家喻户晓,正宗的“中国制造”,物美价廉,穷富皆宜。
因此,久售不衰。据说,豆腐是汉代淮南王刘安发明,然而,当年制作豆腐的可不止刘安一人,但刘氏豆腐却最佳。明代苏雪溪作有豆腐诗一首:
传得淮南术最佳,皮肤褪尽见精华。
一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花。
瓦缶浸来蟾有影,金刀剖破玉无暇。
个中滋味谁知得,多在僧家与道家。
豆腐从古至今都是素食者的上品,所以诗人说“个中滋味”多在 “僧家与道家”最知道。
元代诗人张劭也写了一首豆腐诗:
漉珠磨雪湿霏霏,炼作琼浆起素衣。
出匣宁愁方璧碎,忧羹常见白云飞。
蔬盘惯杂同羊酪,象箸难挑比髓肥。
却笑北平思食乳,霜刀不切粉酥归。
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